يحب الناس كعكة الجبن لقوامها الناعم وطعمها اللذيذ. بينما يحب الجميع تقريبًا تناول شريحة حلوة من كعكة الجبن ، إلا أنهم لا يعرفون أن هناك الكثير لهذه الحلوى من الجبن والسعرات الحرارية والسكر. تحقق من هذه الحقائق ال 10 الرائعة عن فطيرة الجبن والتي ستجعلك تعشقها أكثر
بروتين ، فيتامينات ، وأكثر من ذلك بكثير
تحتوي كعكة الجبن نيويورك مفردة 8 (حوالي 1200 جرام) على حوالي 3900 سعرة حرارية. إنه مصدر غني بالتغذية يحتوي على أكثر من 300 جرام من الكربوهيدرات الكلية وحوالي 67 جرام من البروتين. بخلاف ذلك ، ستوفر أيضًا 274 جرامًا من الدهون مع فيتامين د (6.1 ميكروجرام) والكالسيوم (620 مجم) والحديد (7.7 مجم) والبوتاسيوم (1،094 مجم).
لم يتم اختراع كعكة الجبن في نيويورك
تحظى كعكة الجبن على طريقة نيويورك بشعبية في جميع أنحاء العالم ، لكن القليل من الناس يعرفون أن كعكات الجبن لم تنشأ في نيويورك أو أمريكا. يعود تاريخ أقدم كعكة جبن معروفة إلى القرن الخامس قبل الميلاد ، والذي تم العثور عليه في اليونان. تتكون كعكة الجبن اليونانية أو plakountopoiikon sungramma من فطائر من الجبن الطازج والدقيق والعسل للتحلية. تم اختراع كعكة الجبن الحديثة في القرن العشرين. يعتبر Arnold Reuben ، صاحب مطعم الشهير Reuben ، مخترع كعكة الجبن الحديثة. ابتكر كعكة الجبن على طريقة نيويورك في عام 1929 باستخدام وصفة فطيرة الجبن اليهودية مع مكونات الكوشر. كما أنه معروف باختراعه ساندويتش روبن التقليدي الشهير
فطيرة الجبن واليونان والألعاب الأولمبية
قبل وقت طويل من تخيل سكان نيويورك حلوى مثل كعكة الجبن ، قدمها الإغريق لرياضيينهم. في أول ألعاب أولمبية على الإطلاق في أولمبيا (اليونان) عام 776 قبل الميلاد ، قدم اليونانيون كعكة الجبن لرياضيينهم ليأكلوا من أجل الطاقة والقوة. تم تقديم كعكة الجبن أيضًا كحلوى احتفالية في حفلات الزفاف اليونانية لترمز إلى الالتزام الدائم للزوجين حديثًا
تم اختراع كعكة الجبن قبل اسمها بكثير
على الرغم من أن الإغريق اخترعوا فطيرة الجبن البدائية منذ قرون ، إلا أن اسم “كعكة الجبن” لم يظهر إلى الوجود لفترة طويلة. كان أول كتاب طبخ إنجليزي على الإطلاق ، The Forme of Cury (حوالي عام 1390) ، يحتوي أيضًا على وصفات لفطائر الجبن تسمى “Sambocade” و “Tart de Bry” ، والتي كانت متطابقة تقريبًا مع كعك الجبن الحديث ، ولكن لم يكن ذلك حتى منتصف في القرن الخامس عشر ظهر مصطلح “تشيز كيك” إلى حيز الوجود. ومع ذلك ، تم اختراع كعكة الجبن الحديثة في وقت لاحق ، في أوائل القرن العشرين
فطيرة الجبن الأمريكية كانت نتيجة اختراع عرضي
كعكة الجبن المفضلة في أمريكا على طريقة نيويورك غير مكتملة بدون مكونها المميز – الجبن الكريمي. الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن صانع الجبن الكريمي ، ويليام أ.لورنس ، لم يحاول حتى صنع الجبن الكريمي في المقام الأول. كان يحاول تقليد نوشاتيل الجبن الفرنسي في عام 1872 عندما عثر على عملية صنع الجبن الكريمي. بعد سنوات ، حصلت كعكة الجبن على مذاقها السلس الشهير من خليط تشيز كيك الكريمة وصفار البيض الإضافي
وصفة فطيرة الجبن المطبوعة في إحدى الصحف المحلية
واحدة أخرى من الحقائق المثيرة للاهتمام عن كعكة الجبن هي أن أشهر صانعي كعكة الجبن في العالم ، The Cheesecake Factory ، وصفة أصلية لكعكة الجبن ، مأخوذة من صحيفة محلية في الأربعينيات في ديترويت. قامت Evelyn Overton ، مؤسسة The Cheesecake Factory ، بخبز كعكة الجبن باستخدام الوصفة المقدمة في الجريدة وحصلت على الكثير من الإطراءات من أجل المذاق الرائع لكعكة الجبن. كان ذلك عندما خطرت لها فكرة إطلاق The Cheesecake Factory. في وقت لاحق من عام 1972 ، انتقلت إلى لوس أنجلوس مع زوجها أوسكار وبدأت The Cheesecake Factory
فطيرة الجبن ليست في الحقيقة كعكة
شكل كعكة الجبن يشبه الكعكة ، لكن ليس لها خاصية مؤهلة لتكون كعكة. لا يحتوي على دقيق أو صودا الخبز أو مسحوق الخبز فيه. علاوة على ذلك ، لا تحتوي كعكة الجبن أيضًا على هيكل يشبه الخبز. أيضًا ، ترتفع الكعكة عند خبزها ، بينما لا ترتفع كعكة الجبن. فطيرة الجبن هي تورتة أكثر من كعكة
يمكن خبز كعكة الجبن أو جعلها غير مطبوخة
تتضمن طريقتا صنع كعكة الجبن إما خبزها أو تبريدها. يتم تحضير كعكة الجبن المخبوزة باستخدام الحرارة لإعطاء قوام كريمي وناعم لمزيج الجبن والبيض والسكر المنتشر فوق كعكة أو قشرة كعكة إسفنجية. بالمقارنة ، يتم تبريد كعكة الجبن غير المخبوزة لإعطاء المزيج ملمسًا ناعمًا يشبه الكاسترد. لا يحتوي على البيض ولكن يحتوي على الجيلاتين
يمكن أن تحتوي كعكة الجبن على قواعد مختلفة أو لا تحتوي على قاعدة على الإطلاق
تقليديا ، يتم صنع كعك الجبن على قشرة البسكويت. ومع ذلك ، هذا ليس ضروريا. يمكنك تجربة قشور مختلفة مثل قشرة الغريبة ، قشرة بسكويت جراهام ، قشرة المعجنات ، إلخ. أو يمكنك أيضًا خبز كعكة الجبن التي لا تحتوي على قشرة على الإطلاق. يمكنك خلط كل شيء معًا وخبزه دون دهنه على قشرة
هناك أيضا فطائر الجبن اللذيذة
في حين أن كعكات الجبن الحلوة تعتبر من الحلويات ، فإن فطيرة الجبن اللذيذة تعتبر مقبلات. تحتوي على جبنة ريكوتا وجبن بارميزان وبيستو ، مما يجعلها بداية ممتازة. المكونات الأخرى لكعكة الجبن اللذيذة هي فتات الخبز الجافة للقشرة ، والجبن الكريمي ، والبيض ، وأوراق الريحان ، إلخ
