يود معظمنا التفكير في أنه يمكننا التمييز بين الفاكهة والخضروات. ولكن عندما يتعلق الأمر ببعض المواد الغذائية مثل الطماطم ، فقد لا يكون الخط الفاصل بينها واضحًا كما تعتقد. في الواقع ، حتى البقالون المحليون قد يصفونهم بالخطأ. لذا سنجيب هنا على السؤال القديم: هل الطماطم فاكهة؟ واكشف عن فواكه وخضروات أخرى قد تكون مضللة في تسميتها
هل الطماطم فاكهة؟
السؤال حول ما إذا كانت الطماطم فاكهة هو أمر محفوف بالجدل أكثر مما تعتقد. لدرجة أنه كان حتى موضوع دعوى قضائية في الولايات المتحدة في عام 1893. ونتيجة لهذا الحكم ، تعتبر الطماطم من الخضروات بموجب قانون الولايات المتحدة. لكن في الحقيقة ، كل هذا يتوقف على من تسأله ، فعلى سبيل المثال ، من المرجح أن يمنحك عالم النبات إجابة مختلفة عن الطاهى
التصنيف النباتي للطماطم
من وجهة نظر عالم النبات ، الطماطم هي فاكهة. هذا لأنه ، من وجهة نظر علمية ، فإن بنية ووظيفة وتكوين الفاكهة أو الخضار تحدد ماهيتها. من الناحية النباتية ، الفاكهة هي منتج سمين ينمو من زهرة نبات تحتوي على بذرة واحدة على الأقل. وبما أن الطماطم تلبي هذا التعريف ، فإنها تُصنف على أنها فاكهة. لنكون أكثر دقة ، إنه نوع من التوت. وفي الوقت نفسه ، يتم تعريف الخضار على أنها أي جزء آخر من النبات – على سبيل المثال ، الجذور والساق والأوراق.
تصنيف الطهاه للطماطم
في عالم الطهي ، يتغير تعريف الفاكهة أو الخضار. بعد كل شيء ، أولئك الذين يعملون في بيئة المطبخ هم أقل اهتمامًا بوظيفة الفاكهة أو الخضار من مظهرها الخاص بالنكهة. من منظور الطهي ، ترتبط معايير الفاكهة بشكل أكبر بقوامها الناعم وطعمها الحلو أو المنعش ومدى ملاءمتها للحلويات والمربيات والمعجنات. في هذه الأثناء ، يعرّف عمال الطهي الخضار من خلال مذاقها اللطيف والمر أحيانًا ومدى ملاءمتها للأطباق اللذيذة. بالطبع ، يمكن أيضًا الاستمتاع بالطماطم النيئة وتعتبر حلوة جدًا. ولكن نظرًا لأن الناس يستخدمون الطماطم عادةً في الأطباق المالحة ، فغالبًا ما يُعتبرون من الخضروات ، ومن هنا جاء حكم عام 1893. لذا ، إذا سمعت أن أحدهم يسمي الطماطم بالخضروات ، فلن يكون مخطئًا بالضرورة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يغير حقيقة أن الطماطم هي فاكهة من وجهة نظر علمية
